Кулинарные секреты приготовления картошки

Картофель в "мундирах"

Картофель — один из самых популярных продуктов в кулинарии. Картошку варят, картошку жарят, тушат и запекают. Казалось бы, о картошке мы уже знаем всё, если не больше. И всё же она таит несколько кулинарных секретов. Попробую для некоторых раскрыть, а для других просто напомнить некоторые из этих секретов.

  • Очищенный картофель варить следует в умеренном объёме воды, равном примерно 50% от суммарного объема приготавливаемого картофеля. Лучше, конечно, варить картошку на пару.
  • Приготавливая картофель в мундире. опускайте клубни в кипяток. Среднее время варки около получаса с момента закипания.
  • Чтобы картофель быстрей поджарился и получился вкуснее, его перед поджаркой следует не надолго, только на пару минут, окунуть в кипяток.
  • Самый вкусный картофель — печеный. Своеобразие вкуса обуславливается тем, что в нем полностью сохраняются жирные кислоты: линолевая, пальмитиновая, стеариновая, взаимодействие которых с другими веществами придает особый запах и вкусовые качества. Кроме того, в печеном картофеле больше сохраняется витаминов. прежде всего витамина С.
  • Первые и вторые блюда из картошки целесообразно приготавливать непосредственно перед подачей к столу и есть, не оставляя на потом, ибо при хранении теряется содержащийся в картофеле витамин С.
  • Если хотите уберечь почищенный картофель от потемнения. его следует положить в холодную воду неразрезанным. Но ненадолго, так как от длительного пребывания в воде картофель утрачивает некоторые свои питательные свойства и полезные вещества.
  • При варке картошки и других овощей их нужно всегда опускать в кипящую воду. Положенные для варки в холодную воду клубни картофеля теряют до 50% витаминов.
  • Если нужно сварить картошку побыстрее, положите в воду ложку маргарина.

Похожие записи:

Комментарии на запись "Кулинарные секреты приготовления картошки"

    Вадим | сентября 18, 2011 в 14:03

Самое большое разнообразие блюд из картофеля у встретил в США. Они в этом мастера!

А я думал, самое большое разнообразие блюд из картошки в Беларусии.

На счёт самого большого разнообразия не знаю, но блюд из картошки в Беларуси действительно не мало

Интересная информация. Не все эти секреты я знала. спасибо!

да согласен, с вами, но как они её готовят, больше 50% еды связанной с картофелем у них жирная, а это плачевно сказывается на здоровье!

Картошка один из самых распространенных продуктов питания в пределах СНГ.

И могу сказать из личного опыта — один из самых легких в приготовлении.

Статья о картофеле супер! Удачи Вам…

А я предпочитаю больше печенную картошку и полезно и вкусно, особенно беременным женщинам

Согласен. В печеном виде картофель сохраняет больше полезных веществ

Не знаю как вы, но мне больше из картофеля нравится когда её готовят в мундире и в кипишем масле с солью, вот это чудо! Конечно, скажете что тут такого), моль да масло, а если ещё с хрустящей корочкой, всё не буду, а то нечем клавиатуру вытереть от слюнек)))

Картошечку тоже нужно уметь готовить )) Хороший пост.

Интересные советы, особенно про жареную картошку понравилось)

Спасибо за предоставленную информацию, у меня есть не очень хорошая привычка все варить в сырой воде, пора исправляться.

А это не вредно будет, если при варке в воду добавить маргарин? И на сколько быстрее сварится картофель?

последний пункт я не знал, а еще хотелось бы поджарить вкусную картошечку по вашему совету