Кулинарные секреты приготовления картошки
Картофель в "мундирах"
Картофель — один из самых популярных продуктов в кулинарии. Картошку варят, картошку жарят, тушат и запекают. Казалось бы, о картошке мы уже знаем всё, если не больше. И всё же она таит несколько кулинарных секретов. Попробую для некоторых раскрыть, а для других просто напомнить некоторые из этих секретов.
- Очищенный картофель варить следует в умеренном объёме воды, равном примерно 50% от суммарного объема приготавливаемого картофеля. Лучше, конечно, варить картошку на пару.
- Приготавливая картофель в мундире. опускайте клубни в кипяток. Среднее время варки около получаса с момента закипания.
- Чтобы картофель быстрей поджарился и получился вкуснее, его перед поджаркой следует не надолго, только на пару минут, окунуть в кипяток.
- Самый вкусный картофель — печеный. Своеобразие вкуса обуславливается тем, что в нем полностью сохраняются жирные кислоты: линолевая, пальмитиновая, стеариновая, взаимодействие которых с другими веществами придает особый запах и вкусовые качества. Кроме того, в печеном картофеле больше сохраняется витаминов. прежде всего витамина С.
- Первые и вторые блюда из картошки целесообразно приготавливать непосредственно перед подачей к столу и есть, не оставляя на потом, ибо при хранении теряется содержащийся в картофеле витамин С.
- Если хотите уберечь почищенный картофель от потемнения. его следует положить в холодную воду неразрезанным. Но ненадолго, так как от длительного пребывания в воде картофель утрачивает некоторые свои питательные свойства и полезные вещества.
- При варке картошки и других овощей их нужно всегда опускать в кипящую воду. Положенные для варки в холодную воду клубни картофеля теряют до 50% витаминов.
- Если нужно сварить картошку побыстрее, положите в воду ложку маргарина.
Похожие записи:
Комментарии на запись "Кулинарные секреты приготовления картошки"
Вадим | сентября 18, 2011 в 14:03
Самое большое разнообразие блюд из картофеля у встретил в США. Они в этом мастера!
А я думал, самое большое разнообразие блюд из картошки в Беларусии.
На счёт самого большого разнообразия не знаю, но блюд из картошки в Беларуси действительно не мало
Интересная информация. Не все эти секреты я знала. спасибо!
да согласен, с вами, но как они её готовят, больше 50% еды связанной с картофелем у них жирная, а это плачевно сказывается на здоровье!
Картошка один из самых распространенных продуктов питания в пределах СНГ.
И могу сказать из личного опыта — один из самых легких в приготовлении.
Статья о картофеле супер! Удачи Вам…
А я предпочитаю больше печенную картошку и полезно и вкусно, особенно беременным женщинам
Согласен. В печеном виде картофель сохраняет больше полезных веществ
Не знаю как вы, но мне больше из картофеля нравится когда её готовят в мундире и в кипишем масле с солью, вот это чудо! Конечно, скажете что тут такого), моль да масло, а если ещё с хрустящей корочкой, всё не буду, а то нечем клавиатуру вытереть от слюнек)))
Картошечку тоже нужно уметь готовить )) Хороший пост.
Интересные советы, особенно про жареную картошку понравилось)
Спасибо за предоставленную информацию, у меня есть не очень хорошая привычка все варить в сырой воде, пора исправляться.
А это не вредно будет, если при варке в воду добавить маргарин? И на сколько быстрее сварится картофель?
последний пункт я не знал, а еще хотелось бы поджарить вкусную картошечку по вашему совету