ЭХ, КАРТОШЕЧКА, КАРТОШКА. разнообразные блюда из картошки(без мяса)

Блинчики картофельные сгрибами

грибы (свежие) – 300г илиотваренные – 150г

картофель – 500г

масло сливочное илимаргарин – 3- 4 ст. л.

толченые сухари – 2–3 ст. л.

яйцо – 2 шт.

соль – повкусу

Чистим картофель инатираем егонатерке, смешиваем с мелко нашинкованными грибами, солим ииз полученной смеси жарим блинчики (если ониразваливаются, ксмеси добавляют толченые сухари илимуку либо яйцо). Перед употреблением блинчики поливаем сметаной медом илисоусом повкусу.

Очищенный картофель варим вподсоленной воде, остужаем, размельчаем вмиксере.

Для фарша грибы промыть, сварить, мелко изрубить иподжарить намасле, затем добавить мелко нарубленный поджаренный лук, соль, перец исмешать.

Подготовленную картофельную массу разделать ввиде небольших лепешек, насередину которых положить грибной фарш, соединить края лепешек, придавая пирожку форму полумесяца. Смочить пирожки яйцом, обвалять всухарях иобжарить наразогретой смаслом сковороде. Отдельно подать грибной соус.

Соус приготовить нагрибном отваре, добавив внего сметану илитомат-пюре. Такие зразы можно приготовить ис овощным фаршем

Картофельные зразы сгрибами

картофель – 1кг

грибы (можно сухие) – 100г

лук репчатый – 2 шт.

яйцо – 2 шт.

толченые сухари – 1/2 стакана

масло – 4 ст. л

Готовим начинку: очищенный картофель отвариваем вподсоленной воде, разминаем, добавив сливочное масло, илипротираем через сито, солим, перчим повкусу. Мелко режем луковицу иобжариваем еедо золотистого цвета внебольшом количестве растительного масла. Смешиваем поджаренный лук(вместе смаслом) сгорячим подготовленным картофелем, тщательно размешивая всюмассу начинки, даем смеси остыть.

Раскатываем простое тесто длявареников, формируем вареники, положив положке начинки, отвариваем вареники вподсоленном кипятке.

Подаем схорошо обжаренным врастительном масле луком, нарезанным крупными кольцами (можно полить вареники горячим маслом, вкотором жарился лук, илирастопленным сливочным маслом). Можно такжедобавить ввареники зелень

Вареники скартофелем

тесто длявареников простое (лучше сдобавлением яйца)

картофель – 5 клубней

лук репчатый – 1 луковица

зелень укропа илипетрушки – повкусу

соль, черный молотый перец – повкусу

Пока картофель обжаривается, чистим и мелко режем лук, чеснок также чистим и очень мелко режем или трем на меленькой терке. Как только картофель начнет покрываться слегка золотистой корочкой, делаем огонь под сковородкой средним и добавляем на нее мелко порезанный лук. Перемешивая, обжариваем картофель с луком до тех пор, пока лук не начнет становиться мягким и полупрозрачным, после чего добавляем мелко порезанную зелень и чеснок, а также специи (черный молотый перец и прочие). При необходимости солим. Сделав огонь под сковородкой чуть ниже среднего, жарим картошку до полной готовности, то есть еще примерно 4-7 минут

Картофель чистим, промываем и нарезаем соломкой, примерно 1х1 см. После этого порезанный соломкой картофель солим и немного “перемешиваем”, чтобы он весь равномерно покрылся солью.

На разогретую сковородку наливаем немного растительного масла, после того как масло хорошенько разогреется, выкладываем на сковородку порезанную соломкой картошку и делаем огонь под сковородкой чуть выше среднего. Перемешивая, обжариваем картофель на сковородке до начала появления на нем слегка золотистой корочки

ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА С ЛУКОМ-НЯМ-НЯМ

6-8 средних клубней картофеля

- Два-три зубчика чеснока

- Пучок зелени (укроп, петрушка)

Вот и все, печеную картошку вытаскиваем из духовки и подаем к столу. Кстати, с печеной картошкой весьма уместно будет смотреться кусочки селедочки с луком, взбрызнутой растительным маслом и уксусом. Теперь можно насладиться великолепным вкусом печеной картошки с зеленью и сыром.

Приятного аппетита.

укроп мелко режем и смешиваем со сливочным маслом, тщательно разминаем вилкой и перемешиваем. Теперь пока картошка печется, подготовленное масло с укропом ставим в холодильник.

Как только картошка будет готова, вытаскиваем ее из духовки (саму духовку пока не выключаем). На каждой картофелине острым ножом делаем продольный надрез и немного раздвигаем обе половинки картофелины (низ картошки должен остаться целым). Маленькой ложечкой разминаем картофельную мякоть и добавляем немного перемешанного с укропом сливочного масла. Сверху картофельную мякоть посыпаем тертым сыром и обратно соединяем обе половинки печеной картошки. Также поступаем и с остальными картофелинами. Ставим нафаршированную таким образом картошку в духовку на 2-3 минутки

КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ С ЛУКОМ И СЫРОМ В ФОЛЬГЕ

МОЮ СРЕДНЕЙ ВЕЛИЧИНЫ КАРТОФЕЛИНЫ И ПРОСУШИВАЮ ИХ ПОЛОТЕНЦЕМ-,ЗАВОРАЧИВАЮ В ФОЛЬГУ И ПЕКУ В ДУХОВКЕ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ-ГОТОВНОСТЬ ПРОВЕРЯЮ ЗУБОЧИСТКОЙ

Как только картошка будет готова, вытаскиваем ее из духовки (саму духовку пока не выключаем). На каждой картофелине острым ножом делаем продольный надрез и немного раздвигаем обе половинки картофелины (низ картошки должен остаться целым). Маленькой ложечкой разминаем картофельную мякоть и добавляем немного перемешанного с укропом сливочного масла. Сверху картофельную мякоть посыпаем тертым сыром и обратно соединяем обе половинки печеной картошки. Также поступаем и с остальными картофелинами. Ставим нафаршированную таким образом картошку в духовку на 2-3 минутки

Пока картофельная масса настаивается, ставим на средний огонь сковородку и наливаем на нее растительного масла. Теперь берем немного картофельной массы, формируем из нее оладушек и выкладываем его на сковородку. Немного прижимаем его. Обжариваем рёшти с обеих сторон до слегка золотистого цветана сковородке лопаточкой, чтобы картофельная масса не была рыхлой

Пока картофельная масса настаивается, ставим на средний огонь сковородку и наливаем на нее растительного масла. Теперь берем немного картофельной массы, формируем из нее оладушек и выкладываем его на сковородку. Немного прижимаем его на сковородке лопаточкой, чтобы картофельная масса не была рыхлой. Обжариваем рёшти с обеих сторон до слегка золотистого цвета

ОЛАДЬИ ПО-ШВЕЙЦАРСКИ-РЕШТИ

8-9 средних картофелин

- 2 средние луковицы

- Половинку пучка зелени (петрушка)

- Черный молотый перец, соль - по вкусу

- Полторы ложки топлёного масла

- Растительное масло (для жарки)

Картофель моем, чистим и трем на терке вдоль картофелины. Это необходимо чтобы получить длинные волокна. Также можно для этих целей использовать, например кухонный комбайн или шинковку. Натертый картофель отжимаем в руке, чтобы стек лишний сок, пущенный тертым картофелем, а затем перекладываем в миску.

Лук чистим и мелко режем. Зелень также мелко нарезаем. После этого перекладываем мелко резаный лук и зелень в миску с тертым картофелем, добавляем топленое масло, соль и перец по вкусу. Все хорошо перешиваем и даем постоять пару минут

Помешивая, обжариваем овощи еще минуты 2, после чего перекладываем их в мисочку.

- Отваренный до полуготовности картофель нарезаем тонкими ломтиками.

- В мисочку вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Немного взбиваем венчиком или вилкой яйца.

- Во взбитые яйца добавляем натертый на мелкой терке сыр, натертый чеснок, обжаренные овощи, нарезанную маленькими кубиками ветчину и порезанный тонкими ломтиками картофель.

- Всю смесь аккуратно перемешиваем и выливаем в заранее подготовленную форму для запекания.

- Запекаем тортилью в заранее прогретой духовке 20-25 минут (до готовности. На тортилье должна появиться хрустящая золотистая корочка, и она должна быть упругой на ощупь).

- Готовую тортилью вынимаем из духовки и даем ей минуты 3-4 остыть, после чего ее можно подавать на стол

Картофель моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, то есть примерно около 5 минут.

- Луковицу чистим и мелко нарезаем, чеснок трем на мелкой терке, помидору ошпариваем кипятком, а затем аккуратно острым ножом счищаем с него кожицу.

- Обжариваем на сковородку с небольшим добавлением растительного масла лук до слегка золотистого состояния.

- Когда лук только начнет приобретать едва золотистый цвет, добавляем к нему почищенный и нарезанный мелкими кубиками помидор, зелень, солим и перчим по вкусу