Постный борщ с фасолью

порций ≈ 6. время ≈ 60 мин. калории ≈ 17 ккал. жиры ≈ 2 г. углеводы ≈ 20 г. распечатать

Ингредиенты

Фасоль белая 1 стакан Свёкла винегретная (или борщевая) 1 шт. ≈ 150 гр Лук репчатый 2-3 шт. ≈ 250 гр Морковь 1 шт. ≈ 200 гр Корень пастернака 1 шт. ≈ 100 гр Перец болгарский красный (можно и зелёный) 1 шт. ≈ 80 гр Помидоры красные спелые (некислые) 1 кг Картофель ≈ 300 гр Капуста белокочанная ≈ 300 гр Зелень петрушки и укропа ≈ 150 гр Масло растительное рафинированное 3 ст. л. Вода 4 л Соль по-вкусу

Способ приготовления

Готовим вкусный постный борщик на основе белой фасоли без мяса.

Даже не смотря на отсутствие мясного бульона, блюдо получается очень насыщенным и вкусным. Прекрасно подойдет не только к постному или вегетарианскому столу, но и в качестве разнообразия.

национальная кухня: русская

1. Фасоль (для борща подойдёт исключительно белая фасоль, так как любая другая окрасит воду в тёмный цвет и, соответственно, испортит внешний вид борща) ставим вариться в воде на 1 час.

2. По истечении этого времени займёмся овощами. Свёклу очищаем и мелко нарезаем, выкладываем в кастрюлю к кипящей фасоли.

3. Приступим к зажарке. Лук, морковь и пастернак очищаем и мелко шинкуем. Выкладываем в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем, регулярно помешивая. Тоненько нарезаем болгарский перец и добавляем в зажарку. Пока овощи обжариваются, натрём на тёрку помидоры и добавим туда же. Продолжаем тушить до тех пор, пока овощи в зажарке не будут почти, либо полностью готовы.

4. Пока готовится зажарка, очищаем и тоненько нарезаем картофель. Добавляем его в борщ и следом выкладываем готовую зажарку.

5. Капусту тонко шинкуем и добавляем в борщ. Варим ещё примерно 10-15 минут, в зависимости от того, молодая капуста или старая. Важно только, чтобы она не разварилась. В этот момент борщ нужно посолить. Начинайте понемногу, перемешав и попробовав после каждой добавки соли.

6. Зелень мелко рубим и добавляем в кастрюлю. Оставляем кипеть ещё на 1-2 минуты, так как сырая зелень может забродить при хранении борща. Либо свежую зелень насыпаем в тарелку перед едой. Постный борщ с фасолью готов!