Блюда из картофеля

Картофель занимает одно из первых мест среди корнеплодов и называется «вторым хлебом». Овощ содержит полноценный белок, который по своей ценности мало уступает белку куриного яйца. Картофель содержит сахара, клетчатку, минеральные вещества и крахмал. Блюда из картофеля богаты витамином С, тиамином, каротином. Овощ содержит органические кислоты. Картофельная пища ценна тем, что благотворно действует на зрение, нервную систему человека, органы кроветворения, сосуды и сердце. Тепловая обработка корнеплодов мало влияет на первоначальное содержание каротина.

Картофель насыщен калием, натрием, фосфором, магнием, железом. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять пищу с картофелем при заболеваниях желудка, щитовидной железы, малокровии. Содержат корнеплоды и микроэлементы такие как бром, кремний, цинк, бор, медь, йод, марганец, кобальт. Во время приготовления пищи, основная часть минеральных веществ переходит из картофеля в отвар. Блюда из картошки легко усваиваются организмом и имеют высокие вкусовые качества. Рецепты приготовления вторых блюд рекомендуют запекать картофель или отваривать в кожуре с целью максимального сохранения минеральных веществ. Украинская кухня представляет картофель в салатах, первых и вторых блюдах. Корнеплоды используют для приготовления теста и начинок для мучных изделий.

Наибольшую ценность представляет свежее выкопанный овощ. Прошлогоднюю картошку следует тщательно очищать особенно позеленевшие места. Позеленевшие участки картофеля содержат большое количество вещества, которое производит отрицательное действие на нервную систему человека.

Рецепты приготовления блюд из картофеля предлагают салаты, запеканки, супы – пюре, зразы и крокеты, грибные, мясные, овощные и молочные супы. Картофель вареный, жареный, тушеный, картофельные котлеты и еще более 100 блюд из картофеля.