Блюда из картофеля и овощей в чувашской кухне
В чувашской кухне широкое распространение получили разнообразные овощи. картофель, капуста, свекла, репа, тыква, морковь, лук. Самым распространенным из них является картофель. который используется для приготовления холодных закусок, первых блюд, начинок для пирогов и как самостоятельное блюдо в отварном, жареном, запеченном виде в сочетании с различными дополнениями, но обязательно к блюдам из картофеля подают квашеное молоко (турах).
Очень любят в Чувашии блюда из тыквы. достоинством которой является разнообразное кулинарное использование. Тыква хорошо сочетается с крупами, ее используют при приготовлении пшенной и пшеничной каш.
Тыкву тушат, запекают в печи целиком. Блюда из тыквы хорошо усваиваются, поэтому рекомендуется применять их в лечебном и детском питании.
Широкое распространение получила капуста, которую используют как в сыром виде, так и для приготовления супов, горячих вторых блюд.
Капуста является важным источником поступления витаминов. Салаты из свежей и квашеной капусты возбуждают аппетит.
Исстари применяется при приготовлении пищи свекла. При приготовлении супов используют молодые листья свеклы. Корнеплоды свеклы, репы использовались в запеченном виде. Из плодов сахарной свеклы варили вкусные напитки.
Категория: Без рубрики