Блюда из картофеля и овощей в чувашской кухне

В чувашской кухне широкое распространение получи­ли разнообразные овощи. картофель, капуста, свекла, репа, тыква, морковь, лук. Самым распространенным из них является картофель. который используется для приготовле­ния холодных закусок, первых блюд, начинок для пирогов и как самостоятельное блюдо в отварном, жареном, запеченном виде в сочетании с различными дополнениями, но обязательно к блюдам из картофеля подают квашеное молоко (турах).

Очень любят в Чувашии блюда из тыквы. достоинством которой является разнообразное кулинарное использование. Тыква хорошо сочетается с крупами, ее используют при приготовлении пшенной и пшеничной каш.

Тыкву тушат, запекают в печи целиком. Блюда из тыквы хорошо усваиваются, поэтому рекомендуется применять их в лечебном и детском питании.

Широкое распространение получила капуста, которую используют как в сыром виде, так и для приготовления супов, горячих вторых блюд.

Капуста является важным источником поступления витаминов. Салаты из свежей и квашеной капусты возбуждают аппетит.

Исстари применяется при приготовлении пищи свекла. При приготовлении супов используют молодые листья свеклы. Корнеплоды свеклы, репы использовались в запеченном виде. Из плодов сахарной свеклы варили вкусные напитки.

Категория: Без рубрики