Блюда из картофеля

Прибалтийские сладкие блюда

Эстонская кухня

Рецепт блюда: КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ, СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ

Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде вместе с шинкованным луком.

Картофель можно приготовить и с сушеными грибами.

Ингредиенты: На 750 г картофеля — 500 г свежих грибов, 1–2 головки лука, 1/2 стакана сметаны, 3 ст. ложки масла.

Очищенный картофель нарезать крупными кубиками или дольками . Лук нашинковать и поджарить на масле. Копченую грудинку.

Ингредиенты: На 500 г картофеля — 100 г копченой грудинки, головку лука, 1 ст. ложку томата-пюре и столько же масла.

Рецепт блюда: Картофель жареный

Картофель можно жарить сырой или предварительно сваренный . Более сочным и вкусным картофель бывает при жарении в сыром виде, для чего требуется несколько больше времени, чем для вареного.

Рецепт блюда: "Картофель в мундире"

Такое парадное название этого блюда, состоящего всего лишь из печеной или вареной, неочищенной от кожуры картошки, можно оправдать тем неоценимым его преимуществом.

Рецепт блюда: Картофель отварной

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить. Как только вода закипит, положить соль и продолжать варку еще 20 минут, пока картофель не сделается мягким.

Рецепт блюда: Картофельные котлеты

Очищенный картофель сварить, воду слить, а картофель оставить минут на десять для отсушки. Не давая картофелю остыть, размять его деревянным пестиком.

Ингредиенты: На 1 кг картофеля — 2 яйца, 1/2 стакана муки, 4 ст. ложки масла.

Рецепт блюда: КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ

Картофель подготовить так же, как для картофельных котлет. Для фарша сухие грибы промыть, сварить, мелко изрубить и поджарить на масле, затем добавить мелко нарубленный поджаренный лук, соль, перец и смешать.

Ингредиенты: На 1 кг картофеля — 100 г сухих грибов, 2 головки лука, 2 яйца, 1/2 стакана толченых сухарей, 4 ст. ложки масла.

Рецепт блюда: Картофель в молоке

Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками, проварить 10 минут в воде, после чего слить воду, залить картофель.

Ингредиенты: На 1 кг картофеля — 2 стакана молока и 2 ст. ложки масла.

Рецепт блюда: Картофель со шпиком

Поджарить в кастрюле маленькие кусочки шпига, положить 1/2 ложки муки, дать ей подрумяниться; размешивая, прибавить перца и немного соли, пучок петрушки, тмину, лаврового листа.

Рецепт блюда: Картофельный суп протертый ( детское питание )

Картофель очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить, пока он не станет мягким.

Ингредиенты: Вместо яичного желтка суп можно заправить морковным соком. На 1/2 стакана молока — 2 шт. картофеля, 1 чайную ложку масла, 1/2 яйца.

Рецепт блюда: Картофель тушеный с копченой грудинкой

Очищенный картофель нарезать крупными кубиками или дольками. Лук нашинковать и поджарить на масле. Копченую грудинку.

Ингредиенты: На 500 г картофеля — 100 г копченой грудинки, головку лука, 1 ст. ложку томата-пюре и столько же масла.

Рецепт блюда: Картофель, фаршированный сельдью

Рецепт: 1 кг картофеля приготовить, как указано в рецепте «Картофель, фаршированный мясом» . Мякоть, вынутую из середины, промолоть с очищенной сельдью, добавить 2 мелко нарезанные луковицы, душистый перец, лавровый лист в порошке, сырое яйцо и сметану; все это сильно выбить.