4. Нарезать кубиками грудинку.

5. Отрезать восемь кусков тонкой бечевки или нитки примерно 50 см (чтобы заворачивать голубцы);

Жареный картофель:

Картофель хорошо промыть и положить в кастрюлю. Сварить в мундире. Слегка остудить. Картофель можно сварить и накануне! Но приготовление жареного картофеля начать примерно за 25 минут до еды (пока тушатся голубцы).

Приготовление голубцов:

Капустные листья положить в слабо кипящую воду. Отваривать примерно 4 минуты. Вынуть шумовкой. Остудить в холодной воде и выложить на полотенце. Замесить фарш, половину лука, петрушку, яйцо. Приправить солью и перцем, разложить на капустных листьях. Завернуть концы и закатать колбасками. Закрепить ниткой. Поджарить нарезанную грудинку и положить голубцы. Примерно 5 минут обжаривать со всех сторон, потом вынуть. Остатки лука и муку засыпать к шкваркам и перемешать. Залить 1/4 л воды. Вскипятить. Посолить и поперчить. Голубцы положить в соус. Закрыть и тушить около 25 минут.

Приготовление жареного картофеля:

Очистить сваренный картофель. Картофель нарезать ломтиками, а лук колечками. 2 ст. л. масла налить в большую сковородку и разогреть. Засыпать ломтики картофеля. Обжаривать на среднем огне. Помешивать, пока не станет золотистым. Засыпать лук. Пережарить вместе с луком, приправить солью и перцем.

Голубцы - столь же популярное, сколь и основательное блюдо на каждый день. Перед подачей на стол разрезать и удалить нитку. Соус поставить на стол отдельно.

При готовке голубцов добавить в кастрюльку сливок или сметаны. Лучшие гарниры: отварной картофель, картофель в мундире или пюре.