Блюда из фарша и картофеля

Картошка и блюдо из неё знакомы нам всем с детства… А можно ли приготовить что-то новенькое и оригинальное из картошки с добавлением мясного фарша? Оказывается, что можно! В мире существует большое количество всевозможных рецептов из картофеля, о которых Вы даже и не догадывались! Мы предлагаем Вашему вниманию 4 новых блюда из фарша и картофеля – своеобразного «вкусного дуэта». Порадуйте себя и свою семью новыми рецептами.

- 2 ст. л. сметаны,

- 2 ст. л. майонеза,

- соль, перец,

- масло растительное.

Картофель для рецепта очищается от кожуры и нарезается небольшими длинными ломтиками толщиной примерно по 5 мм. Затем картофель перемешивается с майонезом и сметаной. Мясо на мясорубке проворачивается в фарш вместе с луком, после чего солится, перчится по вкус и тщательно перемешивается.

Далее берется большая сковорода и обмазывается растительным маслом. Духовка разогревается до 180 С. На сковороду выкладывается первый слой картофеля, на него ложится фарш, и после – снова картофель. Блюдо поливается смесью из майонеза и сметаны. Слои можно повторить ещё раз. Картофель с мясным фаршем убирается в духовку на 35-40 минут или же до готовности (чтобы ломтики картофеля легко протыкались вилкой). Ближе к концу запекания температуру в духовке можно снизить. Как и картошка с грибами. данное блюдо при подаче к столу разрезается по кусочки-порции и присыпается зеленью.

Для приготовления этого невероятно вкусного и сытного национального блюда белорусской кухни понадобятся следующие ингредиенты:

- 0,3 кг смешанного фарша (или говяжьего),

- 6-8 картофелин,

- 1 луковица,

- 1 яйцо,

- 1 стакан сметаны,

- соль, перец,

- растительное масло или смалец для жарки.

Картофель, очищенный и вымытый, нужно измельчить с помощью кухонного комбайна или на мелкой терке, чтобы получилась полужидкая картофельная масса. Полученная масса выкладывается в сито для стекания излишков картофельного сока. В результате должна остаться мягкая, в меру влажная масса, из которой легко будут формироваться «колдуны». Излишки картофельного сока выливать не нужно; пусть он настоится и в нём осядет крахмал. Осевший крахмал можно добавить в тесто, а сам сок – вылить. В тесто также добавляется яйцо и соль, и оно хорошенько перемешивается.

В мясной фарш добавляется мелко порезанный лук, молотый перец и соль. Лучше всего для фарша смешать свинину с говядиной в равных пропорциях, тогда получится идеальное сочетание для «колдунов».

Приготовив картофельное тесто и фарш, можно приступать к формированию «колдунов». Для этого 1 ст. л. мясного фарша закатывается в тесто из картофеля таким образом, чтобы фарш был полностью скрыт. По величине «колдуны» приблизительно напоминают котлеты или же их можно сделать в виде пирожков. Всё зависит от вкуса и личного мнения кулинара.

В большую сковороду наливается растительное масло или смалец, раскаляются и в нём обжариваются вылепленные «колдуны» до образования золотистой хрустящей корочки. После они складываются в любую посуду для запекания, заливаются сметаной и отправляются в духовку при температуре 150 С на полчаса. К столу «колдуны» подаются исключительно горячими. А вместе с ними – вкусная кабачковая икра. овощной салат и т. п.

Рецепт «Жаркое из картофеля и фарша»

- 0,5 кг смешанного фарша,

- 0,7-0,8 кг картофеля,

- 1 луковица,

- 2 ст. л. майонеза,

- 2 ст. л. кефира или сметаны,

- соль, перец,

- растительное масло.

Кстати, в рецепты – блюда из фарша и картофеля – можно добавлять любые специи и ароматные травы по собственному усмотрению и вкусу.

Очищенный и вымытый картофель режется ломтиками потоньше. Фарш дважды пропускается на мясорубке, солится и перчится. После фарш отбивается: из него формируются шарики и бросаются с некоторым усилием с миску, в которой вымешивался фарш. Эти действия выполняются для того, чтобы придать мясу сочности и упругости.

Лук очищается и режется полукольцами. Противень или большая сковорода обмазывается растительным маслом и в неё первым слоем выкладывается лук. Затем из мясного фарша формируются тонкие бифштексы и располагаются поверх лука. Сверху мясо засыпается картофелем.

Майонез смешивается со сметаной (или кефиром). К ним добавляется соль, перец, и полученной массой заливается жаркое. Противень ставится в духовку, разогретую до 200 С, и оставляется так на 1 час. При завершении запекания температуру в духовке нужно уменьшить.

- 2 луковицы,

- 100 г твердого сыра,

- 2 ст. л. сметаны,

- масло сливочное,

- соль, перец.

Если же готовится рецепт блюда из фарша и картофеля для детей. то к нему можно добавить молока для заливки и убрать лук.

Очищенный картофель отваривается в подсоленной воде. С него сливается вода и добавляется кусочек сливочного масла. Затем отваренный картофель разминается толкушкой в пюре. Мясной фарш выкладывается на разогретую сковороду и обжаривается в нёй вместе с измельченным луком и тертой морковью. По возможности жир добавлять к фаршу не нужно, так как он и так достаточно жирный (за исключением куриного фарша).

Форма для запекания смазывается растительным маслом и в неё выкладывается первый слой картофельного пюре, затем делается слой мясного фарша, которые закрывается остатки картофеля. Сверху запеканка обмазывается сметаной и посыпается тертым сыром. Форма открытой ставится в горячую духовку минут на 40 или пока блюдо не покроется румяной корочкой.

«Блюда из фарша и картофеля – рецепты » незаменимы на каждом столе. Их можно приготовить достаточно сытными или наоборот низкокалорийными. Они прекрасно сочетаются со многими другими блюдами. За это они и приобрели себе множество поклонников, которые любят их и ставят на почетное место на обеденном столе.